Pastel de Tortilla

El pastel de tortilla (o pastel azteca) es un platillo súper rico que dejará con la boca abierta a tus invitados.

Ingredientes para 4 personas

• 16 tortillas de maíz
• 10 jitomates troceados
• 3 chiles chipotles en escabeche, sin semillas
• 5 chiles anchos, sin semillas, remojados en agua caliente
• 1 diente de ajo1/4 de cebolla
• 1/2 tz de caldo de pollo
• 5 cdas de aceite
• 2 cdas de media crema
• 1 cda de mantequilla
• 400 g de carne de cerdo, cocida y deshebrada
• 100 g de queso tipo manchego
• 2 chorizos desmoronados y fritos en su propia grasa
• Sal al gusto

Preparación

1. LICÚA los jitomates con los chiles, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Cuela.
2. CALIENTA una cucharada de aceite y sofríe la salsa de jitomate. Sazona con un poco de sal.
3. COCINA a fuego bajo durante 10 minutos y agrega la media crema. Reserva.
4. FRÍE las tortillas en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente.
5. DISTRIBUYE la mantequilla en un molde chico para hornear.
6. COLOCA una base de tortillas, un poco de carne de cerdo, salsa de jitomate y queso manchego rallado.
7. REPITE el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes. Espolvorea el chorizo encima y hornea durante 15 minutos, a 180 ºC.
8. SIRVE caliente. Puedes acompañar con un poco más de salsa.

Fuente: http://www.cocinavital.mx/carnes-y-aves/pastel-de-tortilla/